As oleaginosas são sementes carnosas comestíveis revestidas por uma casca dura. As principais oleaginosas consumidas são: castanhas, nozes, amêndoas e avelãs.
São boas fontes de ácidos graxos insaturados (como o ômega-9) que são associados a uma redução no LDL-colesterol, pois ele é perigoso quando em excesso. Nas oleaginosas também encontramos proteínas, fibras, vitaminas - principalmente a E - e antioxidantes.
Ainda, elas são boas fontes de minerais, como selênio, magnésio, manganês e cobre, além de ferro, zinco e potássio.
As oleaginosas devem ser consumidas de 2 a 4 porções por dia (na foto abaixo mostramos as quantidades aproximadas de uma porção) e deve-se preferir incluí-las em preparações como saladas e cereais matinais, entretanto procure evitar consumir na forma de petisco.
E o amendoim?!
Bom, ele parece, mas não é!! Ele na verdade é uma leguminosa (lá da turma do feijão), mas por conta do seu conteúdo lipídico - as gorduras - é considerada uma oleaginosa.
O amendoim tem alto valor nutritivo, é rico em energia e proteína e é fonte de aminoácidos essenciais. Mas ele tem um probleminha sério. Pode existir nele uma toxina chamada aflatoxina que é m
uito preocupante para a saúde humana (e também animal).
Logo o indicado é consumir amendoim de procedência - com o selo pró-amendoim da ABICAB, já que essa associação monitora essa toxina periodicamente nos produtos susceptíveis a esse fungo.
Abraço
Nutri Fer Scaravelli
CRN-3 66249/P