PTS - Proteína Texturizada de Soja

Atualizado: 25 de mai. de 2021




Proteína texturizada de soja

Acho que essa é bem conhecida e muita gente come sem saber... Sim, muito hambúrguer de carne moída aí é feito com ela também. 🤦🏼‍♀️

Mas porque?! Custo né amores. É mais barato PTS do que carne né (ainda mais em valores atuais de 2021). 😬


A proteína texturizada de soja (PTS) é o grão de soja que passa pelo processo de retirada do óleo de soja e essa polpa é transformada em farelo desengordurado de soja, que depois de moído e texturizado através de um processo que combina calor, umidade e trabalho mecânico confere à soja novas formas, estruturas, texturas e características nutricionais.


Tem gente que reclama do gosto mas tem segredinho: hidratar em água quente. Eu deixo ferver a água, coloco tempero (tempero caseiro ou shoyu) e deixo uns minutinhos. A PTS graúda deve ficar um tempinho a mais. Ela fica bem molinha depois de hidratada. Após esse processo é só espremer bem a PTS e jogar essa água fora.


Segue o esquema para que você possa escolher qual o tipo de PTS que melhor se encaixa nas suas preparações.


Tipos de Proteína de Soja Texturizada (PTS)

Abraços

Nutri Fer Scaravelli

CRN-3 66249/P

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