PTS - Proteína Texturizada de Soja

Proteína texturizada de soja

Acho que essa é bem conhecida e muita gente come sem saber... Sim, muito hambúrguer de carne moída aí é feito com ela também. 🤦🏼‍♀️

Mas porque?! Custo né amores. É mais barato PTS do que carne né (ainda mais em valores atuais de 2021). 😬

A proteína texturizada de soja (PTS) é o grão de soja que passa pelo processo de retirada do óleo de soja e essa polpa é transformada em farelo desengordurado de soja, que depois de moído e texturizado através de um processo que combina calor, umidade e trabalho mecânico confere à soja novas formas, estruturas, texturas e características nutricionais.

Tem gente que reclama do gosto mas tem segredinho: hidratar em água quente. Eu deixo ferver a água, coloco tempero (tempero caseiro ou shoyu) e deixo uns minutinhos. A PTS graúda deve ficar um tempinho a mais. Ela fica bem molinha depois de hidratada. Após esse processo é só espremer bem a PTS e jogar essa água fora.

Segue o esquema para que você possa escolher qual o tipo de PTS que melhor se encaixa nas suas preparações.

Tipos de Proteína de Soja Texturizada (PTS)

Abraços

Nutri Fer Scaravelli

CRN-3 66249/P